2023年10月17日，北大经济史学名家系列讲座第193讲“唐代饮茶文化的经济有趣有趣”在经济学院302会议室举行。讲座由北京大学经济学院经济史学系、北京大学社会经济史掂量所和北京大学异邦经济学说掂量中心聚会主理。香港树仁大学历史学系副训诲、中国历史掂量与教唆中心主任罗长生担任主讲东谈主国产 gv，北京大学历史系训诲包茂红、广东韩山师范学院训诲黄晓坚担任与谈东谈主，北京大学经济学院经济史学系周建波训诲担任主握东谈主。

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罗长生演讲中

　　

　　讲座起首，罗长生浅易综合与梳理了中国饮茶文化的历史。早在唐代之前，中国已有一千多年的饮茶史。但是至中唐到北宋时代，社会上才变成饮茶的风俗，主要分为两种档次的饮茶文化：一方面，广泛民众衰败宽裕经济实力将品茶纳入日常文化花费中，其茶文化频频与“食用”相洽商；另一方面，享有尊贵地位的高档学问分子具有饮茶的物资智商，饮茶成为表层阶级满足基本物资需求之上的享乐型支拨。而到了宋代，商品经济的发展使得广泛庶民渐渐具备了享用茶水的实力，茶文化进一步发展与传播。

　　

　　罗长生从《茶经》、《入唐求法巡礼行记》等史料动身，留心先容了饮茶文化在唐代从表层阶级向下过渡的经过。他指出，饮茶文化盛行的地区一般经济相较于其他城市较为进展，《茶经》的作家陆羽之是以能够留心描摹饮茶之风，是因为其记录的地区长安、洛阳等齐是进展之地，花费档次较高。而从时刻维度来讲，唐代的开元、天宝年间是经济最闹热的阶段，物资供应充足，商品价钱便宜，茶谈大兴，饮茶之风逐渐开阔天下。但是在很长一段时刻内，用茶并非纯饮茶，而是“吃茶”或“啜茶”。天然“吃”和“啜”二字齐是暗示用茶的动词，却反馈出了唐代在茶叶种类、制茶阵势和饮茶程序等方面的不轸恤形。对于《入唐求法巡礼行记》中出现十七次的“吃茶”，罗长生阐明谈，“吃茶”起始是生食茶树鲜叶，其后发展到作念羹汤食用；而知名的品种“团茶”在晚唐时代已行为常用礼品赠予他东谈主，可见饮用团茶依然是相比普遍的气候。饮茶群体除了摧毁了身份桎梏，对于不错“吃茶”的时局在中晚唐时代也无所适度：梵刹属宗教时局，乘夫馆、官院则属官方时局，村金茶寮、方位茶店则是交易时局，而庶民民宅则属民间时局。就吃茶的性质与功能而言，除一般的舒适休息、聊谊往来、果腹果腹等作用外，更频频是唐朝仕宦们进行官方或非官方招待外宾的主要行为阵势。彰着，士东谈主阶级股东了饮茶文化向广泛民众的浸透，茶依然从高档的享受缓缓过渡到一般老庶民能享用的阶段，从糟蹋商品调理为广泛生涯用品，在某个侧面切实反馈了唐代中国社会的经济改善的景况。

　　

　　但是，《入唐求法巡礼行记》记录的另一种饮茶阵势“啜茶”，罗长生暗示，这种阵势只针对仕宦与僧侣，并无前述 “吃茶”事例中的寻常庶民。“啜茶”的饮用阵势一般以冲茶为主，只喝茶叶所泡的汁水，而无须嚼茶吞末。为了回味茶的真味，需要缓缓品味，小口细啜。之是以“啜茶”的受众莫得过渡到庶民，他呈报到，“啜茶”是以品茶味为主，熟女镇绝非作果腹果腹之用，因而在物资条目相对不太敷裕的唐代农村和社会中基层内，因客不雅经济环境，“啜茶”无法流行。而兼营印子钱业务的唐代庙宇，势必领有高水平的经济力量，天然得以将饮茶行为饱暖之上的文化享受。罗长生指出唐代精英以品茶和赏茶营造文化空间。“吃茶”是中唐前后，社会高下不同阶级内普遍流行的一种带有烹煮食用性质的饮茶阵势，而“啜茶”则是中唐以后流行于精英阶级的新兴“清茗茶汤”。

　　

　　罗长生阐明了史料中对于“茶饭”的记录。他指出，与“吃茶”稍有差别的是，“茶饭”是除了茶和饭除外，再无加入任怎么葱姜蒜等小料的一种烹煮食用、果腹果腹为主的茶饭同吃的阵势。而现代日本流行的茶渍饭，他测度，大略与其有一定的关联。临了，罗长生在总合髻言中谈到，从茶文化的变迁中，不错看出茶在不同阶级中的功能，进而从不同的阶级角度折射出茶文化的经济有趣有趣。

　　

讲座现场

　　

　　讲座收场后，与谈东谈主进行了点评。包茂红训诲展示了部分对于“茶”的竹素，从掂量视角、交叉掂量法和史料等角度充分细目了罗长生副训诲所讲主题的要紧性和立异度。他暗示，茶文化需要从更为广袤的视角进行深切想考。第一，种茶需要特有的天然环境基础。格外的风土才略种茶，在妥当的环境中才略品悟茶香和茶谈精神。第二，饮茶风俗从奥密社会变成寻常庶民的日常，茶由挥霍变成众人花费品，阐明那时依然变成了相比健全的天下和洽的茶花费市集，也阐明市集上的茶大体上供过于求。第三，茶文化的闹热以至成为统领者看守政权褂讪的一种基础。唐代后期国度财政出现贫苦时，政府初始征收茶税，且税额逐渐加多。第四，时东谈主对茶的感知和刚毅反过来影响了茶的栽培、分娩和花费，而这种感知是变化的、分层的，陆羽的《茶经》并弗成主导寻常庶民的饮茶民风，庶民的茶文化是值得进一步探索的问题。

　　

　　黄晓坚训诲细目了茶在中国经济史的要紧地位。在明早晨期，国外对茶的需求促进了茶叶贸易的发展，多数白银流入中国。他还补充了茶的社会功能：茶叶行为东谈主们往来的前言，在社会一样中起到了增进亲密关系、股东交易交易的要紧作用。

　　

　　临了，周建波训诲在总合髻言中建议以下几点：第一，喝茶成为享受型花费反馈了一千多年前社会分娩力的发展近况。第二，释教在茶文化的国际畅通中施展了作用，僧东谈主云游四方、传播文化，促进了茶文化的传播。第三，在那时商品经济莫得进展到一定进程时，茶叶等农家具的栽培受天然气侯影响甚大，而那时温度高于咫尺，这就为大规模的种茶创造了细密条目。第四，能达到全民提升喝茶的进程，茶的价钱势必很低。第五，茶文化背后包括饮茶轨制的变迁。如何变迁，什么身分影响变迁，不错成为深切掂量的话题。

　　

　　供稿单元：经济史学系

　　供稿东谈主：姜政希

　　好意思编：初夏

　　责编：度量、雨禾、雨田国产 gv